红曲红[TR型]
中文名称:红曲色素
中文同义词:红曲红;红曲色素;红曲红素;红曲红粉末
英文名称:MONASCUS RED
CAS号:874807-57-5
EINECS号:200-001-8
化学性质:暗红色粉末,带油脂状,无味无臭。溶于和丙二醇,不溶于水。着色能力强,色调受pH值的影响较小,耐热性、金属离子性良好,但耐光性稍差,日照时会褪色。在溶液中稳定性较好。小白鼠,几乎无毒。小白鼠经口LD50大于10g/kg(粉末产品),小白鼠腹腔注射LD50为7g/kg。
用途:作食品着色剂,我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕,按生产需要适量使用。
用途:食用红色色素;我国古代即已应用,1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。
提取来源: TR型
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 红色粉状
包装: 200G/铝箔袋 不可拆分
成份: 红曲红、糊精
理化属性: 色价干燥失重≤6.0% 砷≤1.0 铅≤5.0 溶解性:水溶、醇溶
类别: **食品
行业: 食品
领域: **食用色素
下延产品: 肉制品(腌腊肉制品和熟肉制品),方便米面制品、调味品、膨化食品、配制酒、果冻、糕点、糖果等食品行业。
运用: 红曲红是以大米为主要原料,采用红曲菌液体发酵工艺和*特的提取技术生产的粉状**食用色素。该产品具有色**,色调**,光热稳定性好,PH适应范围广,既能水溶又能醇溶,安全健康,使用方便等特点。
用法用量: 按GB2760标准规定使用