酒石酸单双甘油酯/二乙酰酒石酸单甘酯原料|乳化剂

酒石酸单双甘油酯(99%)
中文名称:二乙酰酒石酸单甘酯
中文同义词:二乙酰酒石酸单甘酯;酒石酸单(双)甘油酯
英文名称:diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides
CAS号:977051-29-8
化学性质：浅黄色蜡质块状物(加入抗结剂碳酸钙或三钙可制成白色粉末)，略带酸味。能与油或脂混溶，可溶于、酮类和，难溶于水，但可分散于水，3%的悬浮液Ph值为2～3。小白鼠经口LD50}10g/kg，ADl0～50mg/kg(FAO/WHO，1994)。
用途：作非离子型食品乳化剂，我国规定可用于搅打过的奶油、面包、糕点和化植物油，较大使用量10g/kg；在植脂性粉末中较大使用量为5.0g/kg。
用途：具有较强的乳化、分散、抗老化作用，能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度，增大面包、馒头体积、改善组织结构。
级别：食品级 
含量：99% 
外观：乳白粉状 
包装：25KG/纸箱 可拆分 

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