菠萝蛋白酶酶制剂/菠萝蛋白酶食品级|菠萝酶/风梨酶/菠萝朊酶

菠萝蛋白酶
中文名称:菠萝蛋白酶 
中文同义词:菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶;菠萝蛋白酶/菠萝酶/风梨酶/菠萝朊酶;菠萝蛋白酶酶活600U/MG;菠萝蛋白酶酶活50万U/G;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶;菠萝酶 
英文名称:Bromelain 
CAS号:9001-00-7 
EINECS号:232-572-4 
使用**：用于分割肉的处理液或注射液中的含量不**过3%(以原料计；USDA，§318.7，§318.147；2000)。
化学性质：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于、和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，较适pH值6～8，较适温度55℃。 
用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)；谷类预煮准备；水解蛋白质的生产中，以及面包、家禽、葡萄酒等中。
活力单位为40万单位/g者，添加量在0.8～1.2mg/kg左右。 
用途：作为药物，适用于各种急性、慢性炎症及水肿；外科创伤或手术后伤口愈合，骨折或脱臼引起的炎症，水肿、血肿、哮喘性支气管炎、肺炎、肺脓肿、骨髓炎、关节炎、蜂窝组织炎、肾盂肾炎、血栓静脉管炎及其他发炎、肿胀疾病。作为食品加工助剂，主要用于啤酒抗寒、肉类软化、各类预煮准备、水解蛋白质的生产。 
用途：酶制剂，木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。 
级别：食品级  
含量：99% 
外观：白色 粉状 
包装：25KG/纸板桶 可拆分 
 

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